本文摘要：鱼蒸年糕材料：鳜鱼1条、年糕1根、食盐3克、葱适度、姜5克、配料5毫升、蒸鱼豉油3克、小葱2根作法1.将鱼清除整洁，沥干水分，两面切上花刀2.将姜片和葱铺在盘底3.将鱼砖在盘中央，力在姜葱上，边上挂上年糕块4.在鱼身上淋上适度配料、蒸鱼豉油，马利亚上一层细盐，摆放5分钟5.烧开一锅水，放进鱼盘，垫好盖子，进大火蒸5分钟6.在蒸好的鱼上马利亚上小葱花，淋上八成冷的油，收到吱吱响声才可香芋扣肉材料：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、配料1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙作法：1、锅内流经清水，放进肉块，香葱绳子及所有卤肉材料，大火煮开后并转小火熬30分钟；槟樃芋头托成约5mm厚片，重新加入盐1/4小匙涂抹均匀分布，油炸15分钟。

鱼蒸年糕材料：鳜鱼1条、年糕1根、食盐3克、葱适度、姜5克、配料5毫升、蒸鱼豉油3克、小葱2根作法1.将鱼清除整洁，沥干水分，两面切上花刀2.将姜片和葱铺在盘底3.将鱼砖在盘中央，力在姜葱上，边上挂上年糕块4.在鱼身上淋上适度配料、蒸鱼豉油，马利亚上一层细盐，摆放5分钟5.烧开一锅水，放进鱼盘，垫好盖子，进大火蒸5分钟6.在蒸好的鱼上马利亚上小葱花，淋上八成冷的油，收到吱吱响声才可香芋扣肉材料：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、配料1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙作法：1、锅内流经清水，放进肉块，香葱绳子及所有卤肉材料，大火煮开后并转小火熬30分钟；槟樃芋头托成约5mm厚片，重新加入盐1/4小匙涂抹均匀分布，油炸15分钟。2、煮好的肉块放入放凉，表面涂抹上深色酱油，在表面用牙签帖木儿上小洞，沥干水份；4)锅内热油，放进肉块炸伤至两面金黄色（炸肉皮时要特锅盖以免被油伤到）；3、将芋头放进热油中，炸伤至表面结为硬壳；将炸伤好的肉块小块5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接废气在浅碗内，最表面铺成剩下的芋头；4、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调皆后，均匀分布的涂抹在肉及芋头上。锅内烧开水，砖墙蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣住个大盘，将碗鼓吹扣过来才可；5、在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁放入锅内冷却至浓稠，拌在扣肉表面才可。

豆花咸烧白材料：猪五花肉500克，帕豆花1盒，芽菜100克，糕黄豆、葱花、姜米、蒜米、干辣椒节、花椒、蚝油、豆瓣、糍粑辣椒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精、味精、鲜汤、色拉油作法：1、把猪五花肉敲沸水锅里煮折断生，炒出来往肉皮表面沾酱油上色，然后敲低油温锅里炸伤至皮泡肉黄，炒出来改刀成大片敲架上里，铺放芽菜并淋入用蚝油、胡椒粉、鸡精、味精和鲜汤调好的汁水，上笼大火蒸40分钟，待用；2、将豆花小块块，入笼蒸热后放入来放碗底，再行把蒸好的咸烧白翻扣在上边；3、净锅敲少许的油烧热，先下姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒香，掺适度鲜汤烧开，水煮、胡椒、鸡精熬出味再行打去料渣，起锅杯子进箱内豆花咸烧白的碗里，最后马利亚上糕黄豆、葱花和炝梨的干辣椒节、花椒即成平底锅香煎鱼块材料：草鱼500g、油适度、盐适量、姜适度、蒜适度、五香粉适度、生粉适度、配料适度、生抽适度1.鱼离去整洁，小块适度的大小块；2.剁姜末，蒜末，打气盐，配料，五香粉，生粉，生抽等配料，腌制15分钟以上；3.双面煎锅中放进鱼块，垫上盖子，然后中小火煮大约两分钟；4.煮后翻面再煎煮另一面才可。

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